Saladitos

Una de las mejores opciones para las meriendas del fin de semana son los saladitos. Los puedes dejar hechos desde por la mañana porque van a estar igual de ricos y además no te roban mucho tiempo.

El hojaldre lo puedes hacer tú o comprarlo hecho.

Los puedes rellenar de lo que más te guste, hay tantas opciones como rellenos se te ocurran;  por ejemplo bacon con queso, atún con tomate, boloñesa, pollo barbacoa, carne picada con cebolla caramelizada, etc.  Yo esta vez he utilizado chistorra, salchicha con queso, y jamón york con queso.

Espero que os guste y os animéis a hacerlos, ¡Siempre triunfan!

saladitos

Ingredientes para 70 saladitos aprox.

  • 6 masas de hojaldre
  • Jamón york
  • Salchichas
  • Chistorra
  • Queso tipo sándwich
  • Orégano y queso rallado para decorar
  • Huevo (para pintar la superficie)

 

Preparación

  1. Extendemos la masa de hojaldre sobre la encimera enharinada y cortamos en dos mitades iguales.
  2. Rellenamos cada mitad con los ingredientes seleccionados y enrrollamos.
  3. Cuando tenemos el rollo, lo cortamos en porciones pequeñas (4-5cm aprox.)
  4. Colocamos los saladitos sobre la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, dejando separación entre ellos, ya que en el horno aumentan su tamaño.
  5. Pincelamos con huevo batido.
  6. Espolvoreamos la superficie de los saladitos para decorar con lo que más nos guste (Yo puse orégano en los de jamón y queso, y queso rallado en los de salchicha. Los de chistorra los dejé sin nada)
  7. Metemos la bandeja al horno precalentado a 180°, calor arriba y abajo, hasta que veamos nuestros saladitos dorados.

Tosta de gulas

Aquí os dejo la receta de una tosta de gulas que está riquísima y viene fenomenal para el aperitivo o una merienda-cena el fin de semana. Facilísimo y rápido.

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Ingredientes

  • Una cebolla
  • Una bandeja de gulas
  • Un huevo
  • Una rebanada de pan (Yo compro colón)

Preparación

  1. Picamos la cebolla muy menudita y la ponemos con aceite en una sarten a fuego medio-bajo hasta que esté bien pochadita.
  2. Cuando tengamos la cebolla lista añadimos las gulas y mantenemos a fuego medio un par de minutos.
  3. Agregamos el huevo y removemos rápido para que no se cuaje entero. Debe quedar desmenuzado.
  4. Ponemos las gulas sobre la rebanada de pan previamente tostada.
  5. Servimos caliente y disfrutamos del manjar.

Alcachofas rehogadas

Las alcachofas están compuestas mayoritariamente por agua, contienen gran cantidad de fibra, y además, tienen propiedades diuréticas. Si a esto le sumamos lo sencilla y rica que queda esta receta, se convierte en un plato candidato a estar en nuestra mesa a menudo.

Es perfecto para cuando estamos a dieta o para mantener la línea, ya que no tiene muchas calorías.

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Ingredientes

  • ½ kg de alcachofas
  • 1 limón
  • 50g de jamón en daditos
  • 1 cebolla gorda
  • 1 ajo
  • Un chorrito de vino blanco (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

 

Preparación

  1. Limpiamos las alcachofas y las mantenemos en agua con el limón para que no se pongan feas.
  2. En una cazuela al fuego ponemos agua y sal. Cuando el agua comience a cocer agregamos las alcachofas y las dejamos 15min aprox. o hasta que estén tiernas. Una vez consideremos que están listas las pondremos en un escurre-verduras y reservamos.
  3. Picamos muy pequeñita la cebolla y el ajo.
  4. Ponemos en una cazuela a fuego medio-bajo un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y el ajo, y dejamos que se vayan pochando lentamente.
  5. Cuando la cebolla esté transparente agregamos el jamón, damos un par de vueltas y añadimos las alcachofas.
  6. Si queremos que nos queden más jugosas echamos un chorrito de vino blanco, y lo dejamos unos minutos a fuego medio. Añadimos la sal.
  7. Servimos.

 

Setas empanadas con alioli (sin gluten y sin huevo)

La primera vez que probamos esta receta fue en un restaurante conocido de Madrid, y nos gustó tanto que decidimos hacerla en casa.

Yo la he adaptado para poder comerla todos, y las setas no llevan ni gluten ni huevo. La salsa alioli todavía no he logrado hacerla sin huevo, pero estoy en ello y espero, dentro de poco, poder subir una receta de mayonesa sin huevo.

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Ingredientes para 6 personas aprox.

Para las setas empanadas

  • ½kg de setas
  • 500ml de leche
  • Pan rallado sin gluten
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para la salsa alioli

  • 150ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • El zumo de medio limón
  • 1 ajo pequeño
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Setas empanadas

  1. Lavamos muy bien las setas con abundante agua y las ponemos sobre papel de cocina. Las secamos y espolvoreamos de sal.
  2. Preparamos un bol con leche y otro con el pan rallado. Pasamos las setas primero por leche y seguidamente rebozamos en el pan.
  3. Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las setas.
  4. Una vez las sacamos las colocamos sobre una fuente previamente forrada con papel de cocina. Las setas absorben mucho aceite y es importante este paso para que no queden grasas.

Salsa alioli

  1. En el vaso de la batidora ponemos el aceite, el huevo, el zumo de limón, el ajo picado, el perejil y la sal.
  2. Pegamos el brazo de la batidora al fondo, y comenzamos a batir sin moverlo. Cuando veamos que empieza a emulsionar lo movemos suavemente arriba y abajo.
  3. Hay que tener especial cuidado en el paso anterior, ya que la salsa se puede cortar. Sabremos que se ha cortado si nos queda demasiado líquida.

Carne guisada con patatas

La carne guisada con patatas en una de las recetas del día a día más común en mi casa. La receta original es de mi abuela, y ha ido pasando de generación en generación.

Es muy sencilla de preparar y no se emplea demasiado tiempo. Además es apta para intolerantes ya que no lleva gluten, huevo ni lactosa.

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Ingredientes para 4/6 personas

  • Aceite de oliva
  • 180g de cebolla muy picadita
  • 1 diete de ajo grande picado
  • 50g de pimiento verde muy picado
  • 500g de carne de ternera cortada en dados
  • 200g de tomate triturado
  • 70g de vino blanco o cerveza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce sin gluten
  • 1kg de patatas cortadas en dados
  • Sal y pimienta
  • Agua

Preparación

  1. En la olla express ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, y el pimiento verde. Cuando empiece a estar dorado incorporamos la carne y rehogamos.
  2. Añadimos el tomate triturado, el vino blanco o cerveza, el laurel, el perejil, el pimentón y continuamos rehogando.
  3. Agregamos las patatas, le damos un par de vueltas y cubrimos de agua. Salpimentamos al gusto.
  4. Cerramos la olla express y lo dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a sonar; en este momento lo pondremos a fuego medio. Lo dejamos 40-45min más para que la carne esté tierna.
  5. Servir y disfrutar.