Tarta de queso sin horno (sin gluten y sin huevo)

Después de un mes un poco desconectada, ya tocaba subir alguna recetilla. Hoy os traigo una tarta de queso sin horno.

En mi casa estos meses de verano hace muchísimo calor, por lo que intento poner el horno lo menos posible y buscar alternativas más fresquitas. Esta tarta es rápida, sencilla y riquísima.

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Ahí va la receta:

Ingredientes

  • 100g de galletas tipo maría sin gluten
  • 80g de mantequilla fundida
  • 250ml de nata para montar
  • 150g de queso crema
  •  ½ vaso de leche
  • ½ sobre cuajada
  • 75g de azúcar
  • Mermelada de frambuesa (yo he utilizado medio bote)

*Los ingredientes que yo he utilizado son para una tarta pequeñita. Mi molde es de 22cm de diámetro.

Preparación

  1. Picamos las galletas hasta hacerlas polvo y las vertemos en un bol. Agregamos la mantequilla fundida y removemos hasta que quede bien integrado.
  2. Cubrimos la base del molde con las galletas y hacemos presión para que quede una superficie compacta. Reservamos en el frigorífico.
  3. En un cazo al fuego ponemos la nata, el queso crema, la leche y la cuajada, y dejamos hasta que esté bien caliente.
  4. Una vez la mezcla anterior está caliente agregamos el azúcar, y seguimos removiendo hasta que hierva.
  5. Con ayuda de una cuchara invertida, vertemos la mezcla sobre la base de galletas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo metemos en el frigorífico durante 3h.
  6. Pasado este tiempo ponemos la mermelada en un cazo y removemos hasta que quede líquida. Vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar.
  7. ¡Servir y disfrutar!
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Muffins con crema de cacao (sin gluten y sin huevo)

Estas magdalenas son muy jugosas y se conservan fenomenal. Igual que las de coco, las hago en thermomix y las horneo metiendo la cápsula en flaneras individuales para que no pierdan su forma.

Yo le he puesto la crema de cacao porque en casa podemos tomar lactosa y frutos secos, pero se pueden hacer sin ella y son aptas para todos. Si las queremos con chocolate, se puede sustituir la crema por pepitas  y quedarían estupendas igualmente.

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Ingredientes

  • 260g de harina de arroz
  • 250g de azúcar
  • 450g de leche sin lactosa
  • 40g de aceite de girasol
  • 10g de levadura química
  • La piel de medio limón
  • Crema de cacao

Preparación

  1. Con dos cucharillas vamos a hacer bolitas como de 5g con la crema de cacao, y las pondremos sobre un papel film (yo he utilizado 16 bolitas). Cuando las tengamos hechas las cubriremos por encima con otro papel film y las mantendremos en el congelador alrededor de 30 min antes de empezar a preparar la masa.
  2. Precalentamos el horno a 200°, calor arriba y abajo.
  3. Ponemos los ingredientes secos y la piel de limón en el vaso de la thermomix y programamos 5seg velocidad progresiva 3-5.
  4. Añadimos los líquidos y programamos 15seg velocidad 3.
  5. Sacamos las bolitas de cacao del congelador y las separamos del papel.
  6. Vertemos la masa en los moldes y ponemos en el centro la bolita de cacao. Horneamos a 200° durante 30min aprox. o hasta que estén doradas.

 

Muffins de coco (sin gluten)

Estas magdalenas sin gluten quedan súper esponjosas y tiernas. Se conservan fenomenal de un día para otro y no se ponen duras, que es todo un logro tratándose de una masa sin gluten.

Yo las hago en la thermomix y no se tarda nada. Después, meto las cápsulas en flaneras individuales para que no pierdan la forma al hornearse.

¡En una hora tenemos una merienda de chuparse los dedos!

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Ingredientes

  • 140g de harina de arroz
  • 50g de coco rallado
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 4 huevos
  • 100g de azúcar
  • 1 yogur de coco
  • 100g de aceite de girasol

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200°.
  2. En el vaso de la thermomix ponemos la harina, el coco, la levadura y la sal; programamos 20seg velocidad progresiva 5-10. Volcamos en un recipiente y reservamos.
  3. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 20seg velocidad 3.
  4. Añadimos el yogur y el aceite. Programamos 10seg velocidad 3.
  5. Agregamos la mezcla de harina y programamos 12seg velocidad 2.
  6. Vertemos la preparación en los moldes y horneamos a 200° durante 30min o hasta que estén doradas.

Alcachofas rehogadas

Las alcachofas están compuestas mayoritariamente por agua, contienen gran cantidad de fibra, y además, tienen propiedades diuréticas. Si a esto le sumamos lo sencilla y rica que queda esta receta, se convierte en un plato candidato a estar en nuestra mesa a menudo.

Es perfecto para cuando estamos a dieta o para mantener la línea, ya que no tiene muchas calorías.

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Ingredientes

  • ½ kg de alcachofas
  • 1 limón
  • 50g de jamón en daditos
  • 1 cebolla gorda
  • 1 ajo
  • Un chorrito de vino blanco (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

 

Preparación

  1. Limpiamos las alcachofas y las mantenemos en agua con el limón para que no se pongan feas.
  2. En una cazuela al fuego ponemos agua y sal. Cuando el agua comience a cocer agregamos las alcachofas y las dejamos 15min aprox. o hasta que estén tiernas. Una vez consideremos que están listas las pondremos en un escurre-verduras y reservamos.
  3. Picamos muy pequeñita la cebolla y el ajo.
  4. Ponemos en una cazuela a fuego medio-bajo un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y el ajo, y dejamos que se vayan pochando lentamente.
  5. Cuando la cebolla esté transparente agregamos el jamón, damos un par de vueltas y añadimos las alcachofas.
  6. Si queremos que nos queden más jugosas echamos un chorrito de vino blanco, y lo dejamos unos minutos a fuego medio. Añadimos la sal.
  7. Servimos.

 

Sorbete de melocotón

Con el calor que está haciendo estos días solo apetece beber cosas fresquitas, y qué mejor que un sorbete de fruta natural.

Yo lo he hecho con la thermomix, que además de quedar riquísimo, no se tarda nada.

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Ingredientes

  • 90g de azúcar
  • Medio limón pelado
  • 150g de melocotón
  • 500g de cubitos de hielo

Preparación

  1. Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, y pulverizamos 10seg/vel 10.
  2. Añadimos el limón y el melocotón pelado y sin hueso. Troceamos 10seg/vel 5.
  3. Agregamos el hielo y trituramos 1min 30seg/ vel 9.
  4. Destapamos y movemos con la espátula para integrarlo todo bien.
  5. Servimos al momento.

Setas empanadas con alioli (sin gluten y sin huevo)

La primera vez que probamos esta receta fue en un restaurante conocido de Madrid, y nos gustó tanto que decidimos hacerla en casa.

Yo la he adaptado para poder comerla todos, y las setas no llevan ni gluten ni huevo. La salsa alioli todavía no he logrado hacerla sin huevo, pero estoy en ello y espero, dentro de poco, poder subir una receta de mayonesa sin huevo.

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Ingredientes para 6 personas aprox.

Para las setas empanadas

  • ½kg de setas
  • 500ml de leche
  • Pan rallado sin gluten
  • Sal
  • Aceite de oliva

Para la salsa alioli

  • 150ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • El zumo de medio limón
  • 1 ajo pequeño
  • Perejil
  • Sal

Preparación

Setas empanadas

  1. Lavamos muy bien las setas con abundante agua y las ponemos sobre papel de cocina. Las secamos y espolvoreamos de sal.
  2. Preparamos un bol con leche y otro con el pan rallado. Pasamos las setas primero por leche y seguidamente rebozamos en el pan.
  3. Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las setas.
  4. Una vez las sacamos las colocamos sobre una fuente previamente forrada con papel de cocina. Las setas absorben mucho aceite y es importante este paso para que no queden grasas.

Salsa alioli

  1. En el vaso de la batidora ponemos el aceite, el huevo, el zumo de limón, el ajo picado, el perejil y la sal.
  2. Pegamos el brazo de la batidora al fondo, y comenzamos a batir sin moverlo. Cuando veamos que empieza a emulsionar lo movemos suavemente arriba y abajo.
  3. Hay que tener especial cuidado en el paso anterior, ya que la salsa se puede cortar. Sabremos que se ha cortado si nos queda demasiado líquida.

Tarta Frozen sin gluten

Esta tarta de Frozen sin gluten la hice para el cumpleaños de Ariadna.

El bizcocho estaba súper tierno. Iba rellena de crema de cacao, cubierta con fondant sin gluten y la oblea era de arroz.

¡Les encantó!

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Carne guisada con patatas

La carne guisada con patatas en una de las recetas del día a día más común en mi casa. La receta original es de mi abuela, y ha ido pasando de generación en generación.

Es muy sencilla de preparar y no se emplea demasiado tiempo. Además es apta para intolerantes ya que no lleva gluten, huevo ni lactosa.

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Ingredientes para 4/6 personas

  • Aceite de oliva
  • 180g de cebolla muy picadita
  • 1 diete de ajo grande picado
  • 50g de pimiento verde muy picado
  • 500g de carne de ternera cortada en dados
  • 200g de tomate triturado
  • 70g de vino blanco o cerveza
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce sin gluten
  • 1kg de patatas cortadas en dados
  • Sal y pimienta
  • Agua

Preparación

  1. En la olla express ponemos el aceite, la cebolla, el ajo, y el pimiento verde. Cuando empiece a estar dorado incorporamos la carne y rehogamos.
  2. Añadimos el tomate triturado, el vino blanco o cerveza, el laurel, el perejil, el pimentón y continuamos rehogando.
  3. Agregamos las patatas, le damos un par de vueltas y cubrimos de agua. Salpimentamos al gusto.
  4. Cerramos la olla express y lo dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a sonar; en este momento lo pondremos a fuego medio. Lo dejamos 40-45min más para que la carne esté tierna.
  5. Servir y disfrutar.