Tarta de queso sin horno (sin gluten y sin huevo)

Después de un mes un poco desconectada, ya tocaba subir alguna recetilla. Hoy os traigo una tarta de queso sin horno.

En mi casa estos meses de verano hace muchísimo calor, por lo que intento poner el horno lo menos posible y buscar alternativas más fresquitas. Esta tarta es rápida, sencilla y riquísima.

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Ahí va la receta:

Ingredientes

  • 100g de galletas tipo maría sin gluten
  • 80g de mantequilla fundida
  • 250ml de nata para montar
  • 150g de queso crema
  •  ½ vaso de leche
  • ½ sobre cuajada
  • 75g de azúcar
  • Mermelada de frambuesa (yo he utilizado medio bote)

*Los ingredientes que yo he utilizado son para una tarta pequeñita. Mi molde es de 22cm de diámetro.

Preparación

  1. Picamos las galletas hasta hacerlas polvo y las vertemos en un bol. Agregamos la mantequilla fundida y removemos hasta que quede bien integrado.
  2. Cubrimos la base del molde con las galletas y hacemos presión para que quede una superficie compacta. Reservamos en el frigorífico.
  3. En un cazo al fuego ponemos la nata, el queso crema, la leche y la cuajada, y dejamos hasta que esté bien caliente.
  4. Una vez la mezcla anterior está caliente agregamos el azúcar, y seguimos removiendo hasta que hierva.
  5. Con ayuda de una cuchara invertida, vertemos la mezcla sobre la base de galletas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después lo metemos en el frigorífico durante 3h.
  6. Pasado este tiempo ponemos la mermelada en un cazo y removemos hasta que quede líquida. Vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar.
  7. ¡Servir y disfrutar!
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